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烹饪方式对薯类食材淀粉结构及品质特性的影响研究
项目编号
:
S202510011037
项目名称
:
烹饪方式对薯类食材淀粉结构及品质特性的影响研究
项目类型
:
创新训练项目
所属学校
:
北京工商大学
项目期限
:
一年期
所属一级学科
:
工学
所属二级学科
:
食品科学与工程类
立项时间
:
2025-07-17
结题时间
:
项目成员
:
姓名
专业班级
所在学院
项目中的分工
成员类型
解佳蕊
第一主持人
陈荣格
成员
指导教师
:
姓名
职称
指导教师类型
彭飞
副教授
第一指导教师
